Tieto papričky kým sú čerstvé tak sa o nich hovorí, ako o papričkách Poblano. Po usušení sa ním ešte len začína hovoriť Ancho. Majú príjemnú chuť sušeného ovocia (hrozienka, slivky) a vďaka ich malej palivosti sú často používané do sladkých dezertov. Použitie: používajú sa do mexických omáčok, na dochutenie plnky či polievky, a ako korenie do sladkých pokrmov Scovilleho stupnice: 1000 - 2500 SHU